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湘南・鎌倉・藤沢の地で92年の実績の工務店・イソダの会長が住宅造りについて考えていること。
by isoda-shonan
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 トウモロコシも鮮度が大切
トウモロコシは野菜か、それとも果物か?

一般的には野菜だと思うが、近所の農家が無人販売所に置くトウモロコシは絶対果物だと思う。

朝採れトウモロコシはその日の内に食べる.
シャキシャキでほんのり甘く水分も豊富、まるで果物のようだ。
これを食べたらスーパーのトウモロコシは食べられなくなってしまう。

農家の人が言う。「トウモロコシは皮付きで置いても水分が抜けてしまう。朝採れを食べるのと、2~3日置いたのでは味が全然違う。小人数の家庭なら購入したその日の内に全部茹でてしまい、残す分はサランラップに一本づつ包み冷蔵庫で保管すると、朝採れの味を長く楽しめる。」と教えてくれた。

魚類では傷みの早い魚を足の速い魚というが、トウモロコシも野菜では足の速い部類に入るらしい。

しかし、旬を迎えてた地元農家のトウモロコシの収穫も終わってしまった。
冷蔵庫にラップに巻いて保管していた分も食べつくし、朝採れは来年まで持ち越しです。

魚でも野菜でも一番大切なのは、やはり鮮度なのです。
by isoda-shonan | 2013-07-25 09:36 | コラム | Comments(0)
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